第零汤

饮品名称：《第零汤》

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这是一切味道的原点。

在人类发明烹饪之前，在发明盐之前，在第一个原始人把一根骨头扔进篝火，第二天早上舔到了骨头上冷却的油脂的那个黎明，他尝到的第一个味道，就是这个。

我们没有发明任何新的料理。我们只是把过去一百年来，全世界每一个米其林厨师，在服务结束之后，锁上厨房的门，自己偷偷煮来喝的东西，第一次端到了客人的桌子上。

【菜单正式介绍】

品类：创意咸鲜佐餐饮品 | 适配高端海陆主菜 主厨寄语：打破饮品甜口刻板印象，以中式筵席的灵魂“鲜”为核，拆解佛跳墙的风味密码，用饮品的轻盈载体，重构海陆脂鲜的层次美学。

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【风味构成与工艺细节】

灵魂基底 取金华两头乌猪板油以60℃低温慢熬3小时，萃得清透凝脂（规避高温猪油的油腻感，留存温润脂香）；融合北海道甜虾低温慢煮的虾髓鲜汁、阿拉斯加帝王蟹壳烘烤至金黄后研磨的纳米级蟹粉、自由放养野火鸡股骨慢炖12小时的超细脱脂骨粉，最终注入经三次浓缩的佛跳墙老汤（干鲍、花胶、瑶柱等原材熬制48小时）。所有原料融合后经四重精密过滤，得到清透如琥珀的基底液，脂香、鲜香、肉香三重风味交织却互不抢味。

风味递进逻辑 入口先是猪油凝脂的温润脂香包裹舌尖，随即虾蟹鲜甜迸发，火鸡骨粉的深邃肉香渐次回甘，最终佛跳墙的复合鲜香悠长收尾，每一口都有风味的层层转化，余韵绕舌30秒以上。

艺术装饰 以食用级鸡精粉末通过3D打印技术制作微型帝王蟹壳雕塑，置于饮品表层：既是呼应食材的视觉焦点，轻搅后又能释放谷氨酸钠的鲜度，为饮品增添最后一抹鲜感升华，实现“装饰即风味”的创意巧思。