Trong ngành cơ khí chế biến thực phẩm, việc định danh đúng mác thép không gỉ là chìa khóa sống còn quyết định tuổi thọ thiết bị. Các kỹ sư khi thiết kế bồn chứa, đường ống sữa hoặc thiết bị thanh trùng bắt buộc phải nắm vững các thông số kỹ thuật liên quan đến khả năng chống ăn mòn lỗ (Pitting Corrosion) và sự hình thành màng sinh học vi khuẩn.
Phân tích kỹ thuật mác thép và bề mặt
- SUS 304: Chứa tối thiểu 18% Cr và 8% Ni, là dòng vật liệu chủ lực cho 75% ứng dụng thực phẩm thông thường. Tuy nhiên, giới hạn của 304 là dễ bị tấn công bởi ion Clorua khi nồng độ muối vượt quá 3% hoặc nhiệt độ trên 50°C.
- SUS 316: Được bổ sung thêm 2%-3% Molypden, giúp tạo lớp màng thụ động vững chắc hơn, chống chịu hoàn toàn môi trường axit hữu cơ mạnh và dung dịch muối bão hòa trong nhà máy thủy hải sản.
- Độ nhám bề mặt Ra: Tiêu chuẩn EHEDG yêu cầu bề mặt tiếp xúc phải đạt Ra ≤ 0.8µm. Các dạng hoàn thiện như 2B, BA hoặc No.4 giúp ngăn chặn hoàn toàn việc tích tụ cặn protein, đảm bảo hiệu quả tuyệt đối trong các chu kỳ tẩy rửa tự động CIP/SIP.
| Mác thép | Thành phần chính | Môi trường ứng dụng lý tưởng | Chuẩn bề mặt khuyên dùng |
|---|---|---|---|
| SUS 304 | 18Cr - 8Ni | Sữa tươi, nước giải khát, bia rượu | 2B hoặc BA |
| SUS 316 | 18Cr - 10Ni - 2Mo | Nước mắm, tương ớt, muối bão hòa | BA hoặc No.4 đánh bóng |
Quy tắc thi công mối hàn cơ khí thực phẩm
Quá trình hàn TIG đòi hỏi sử dụng khí bảo vệ Argon nguyên chất cả mặt trước lẫn mặt sau để tránh hiện tượng cháy chân mối hàn. Đặc biệt, công đoạn tẩy xỉ và thụ động hóa bằng hóa chất Pickling & Passivation theo tiêu chuẩn ASTM A967 là bắt buộc để khôi phục lớp màng Cr2O3.
Nguồn: Inox Havi Việt Nam
Top comments (0)